BOUILLARD PAUL - LA CUISINE AU COIN DU FEU. Recettes Raisonnables et Raisonnées.
PAUL BOUILLARD Propriétaire du FILET DE SOLE de Bruxelles. Préface de MAURICE DES OMBIAUX. Ce livre commencé au Cap Ferrat a été terminé à Ostende. Septembre 1927. A mon vénéré Maître E. ESCOFFIER. TDM : Préface. Les Conseils du coin du feu. Les Hors-d'Oeuvre. La gourmandise sur canapé. Les Potages. Les Poissons. Les Oeufs. Les Légumes. Les Bons plats du ménage. La Chasse. Les Entremets. Index alphabêtique des recettes : 214 recettes . Ex - Zrazi polonaise, Veau sauté Marengo, Tourte de blettes d'Heyraud, Tomates farcies à la Monégasque, Timbale de fraises Germaine, Tarte aux pommes strasbourgeoise, Surie fish, Spezzatini di Vitelo alla Napoletana, Soupe à l'oignon strasbourgeoise, Soufflé viennois, Sorbet à la neige !, SOLES à la Portugaise, gratinée Argenteuil, Sardines marinées à la Niçoise, SALADES cauchoise, liégeoise, Le Sabayon, Ris de veau à l'Ivoire, Rillettes de canard à l'Angevine, Rizotto aux queues d'écrevisses, Rizotto du DUCE , Râble de lièvre à la Piron, Pudding aux cerises à la Rothschild, POULETS sauté de Sambre-et-Meuse, sauté à la Hongroise, au blanc à la Picarde, Potée lorraine, Pot-au-feu alsacien, POTAGES Saint-Hubert, Mille-Fanti, POMMES Macaire, Georges Audy, Colbert, POISSONS de roche à l'Orientale, au four farci Grand'Mère, Petits pois à l'Anglaise, Poires Romanoff, Plum-pudding de Christmas, Pilaff, Pieds-paquets marseillais, PECHES Jeannette, Germaine, Pain de Prague, L'Osso Buco, L'Oseille, OMELETTES soufflée Cendrillon, lorraine, crêpée aux fonds d'artichauts, Oignons à la Monégasque, OEUFS à la Mirande, de vanneau au beurre de Montpellier, Meulemeester, Plat Bercy, mollets An Nouveau , Noix de veau froide à l'Alsacienne, Moules à la façon de la mère Massé, Mont Blanc aux marrons, Médaillons de boeuf du Vert-Galant, Matelotte Alsacienne, Liqueur de fruits à la Polonaise, Langue de boeuf à la Romaine, Kougloff, Jam roly poly pudding, Haddock sauce aux oeufs, Gougère Bourguignonne, Gougelhoph fine à l'Alsacienne, Gnocchi, Gaz, Gaufres hollandaises, GATEAUX viennois Sacher Torte , de cerises Magenta, Fressure de cochon de lait en meurette bourguignonne, Flan lorrain, Flameri aux bananes, Filets de brochetons à l'Alsacienne, Faisan à la choucroute, Epigrammes d'agneau sauce tartare, Eperlans meunière, Emincé de mouton Provençale, Curry d'agneau à l'Indienne, Crêpes Richelieu, Coq vierge à l'Américaine, Chapon à l'ambassade, CABILLAUDS au four à la Flamande, du Bon Gros , à la Valentinoise, Couscous, Bugnes Arlésienne, Suprêmes de Brochet Dijonnaise, Brandade, Bourride, Bourgoule normande, Bouillon à la Polonaise, Boudins de cervelle, Bortsh polonais, Boeuf sauté Lyonnaise, Blanquette d'agneau de printemps à la Valentinoise, Le Blanc-manger, BISQUITS milanais, de Savoie, BEIGNETS de salsifis, de bananes à la Vivonne, Bananes à l'Espagnole, Backeoffe, Anguilles à la Picarde, Alose à la Valentinoise, Aiguillettes de boeuf bourguignonne, Allumettes au parmesan, Andouille aux haricots, Canard aux choux, Cardon, Cèpes, Charlotte aux pommes, Chou farci, Choucroute garnie, Compote de pommes caramélisées, Côte de porc charcutière, Haricots blancs, Crêpes, Cressonnière liée aux croutons, CROQUETTES aux marrons, de riz à l'ananas, Croissants, Croûtes aux fruits, Dodine de canards, Dinde aux marrons, Epaule de mouton braisée, Epinard, Flan de macaroni, Galette des rois, Gelée de gibier pour pâté, Gelée de viande pour malade, Glace de viande, Utilité de la graisse, Gratin de Bourdeau, Gratin de santé, Grill, Hachis aux fines herbes, Harengs saurs marinés, Haricot, Lapereau sauté aux tomates et aubergines, Légumes lumineux, Lotte au grattin, MARRONS et leurs préparations, glacés, Morue, Nouilles fraîches, Noisettes, Oeufs à la moutarde, Oie aux marrons. Etc. .........................en trés bon état (very good confition)
un volume, broché crème in-octavo (paperback in-8)(12 x 19 cm), dos et couverture crèmes imprimés noir et orné d'une illustration en couleurs par Robert Sallès (white spine and cover printed and illustrated in color), sans illustrations (no illustration), tranches non rognées (edges no smooth), 281 pages, 1928 Paris ALBIN MICHEL Editeur,
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