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La liste des abréviations communément utilisées dans les fiches descriptives des ouvrages.
[Chevigné, Comte Louis de]. - Les contes rémois. Dessins de E. Meissonier.
Paris, Lévy. 1858
Faux-titre, titre, 2 frontispices, 239 pp. in-12, demi-chagrin, orné de filets dorés et d'autres frappés à froid, dos à nerfs orné, riche roulette intérieure, tranches dorées.
Très bel état de cette cinquième édition. Deux portraits par Meissonnier. Louis de Chevigné rend hommage à la bouteille de Champagne en homme de connaissance puisqu'il avait contracté un mariage d'amour, si rare à l'époque, avec la fille de la veuve Clicquot ! Les larges vignettes de Meissonnier sont charmantes. « Est-il un vin plus gai que le champagne ? / La bonne humeur en tout lieu l'accompagne : / Il rit de tout, même de ses amis, / Et je lui dois mes plus joyeux récits. »
A propos de la genèse des Contes Rémois, lire Th. 200.
Catalogues : [ chasse / livres illustrés ] [ CHASSE ]
France-Cuisine. Pâtés, abats, gibiers. 300 recettes.
Paris, eds Elzévir. France-cuisine n°4.
32 pp. Grand in-8 broché, couverture illustrée en couleurs.
Typographie en deux tons. Vignettes. 300 recettes pratiques dont une grande part dédiées aux gibiers.
Catalogues : [ chasse / cuisine, gastronomie ] [ CHASSE ]
[Gastronomie], [Bibliothèque du cultivateur] - Choux - Houblon ? Noyer ? Olivier.
Paris, Librairie agricole de la maison rustique, Bibliothèque du cultivateur pour les trois premiers textes. s.d. sauf pour le texte sur le noyer, 1867.
180 pp., 136 pp., 176 pp., 140 pp. Rares mouillures à quelques pages. Fort in-12, percaline frappée des armes impériales au nom du ministère de l?enseignement agricole.
Les choux, culture et emploi par P. Joigneaux ; le houblon par Napoléon Nicklès ; Le noyer. Traité de sa culture, suivi de la fabrication des huiles de noix par E. Huard du Plessis ; L?olivier par Alexis Riondet. Chaque monographie est agrémentée de gravures dans le texte hormis celle de l?olivier qui ne fait d?ailleurs pas partie de la « bibliothèque du cultivateur ». On y trouve de nombreuses précisions sur la culture, la cueillette, les vertus, les nouveaux procédés inhérents à chaque variété.
Catalogues : [ olivier, olive ]
[Gastronomie], [Brillat-Savarin]. - Le déjeuner de Belley. 12 juin 1955.
Comité du bicentenaire Brillat-Savarin, 1955.
16 pp. et un frontispice volant. Menu in-12 sous chemise en cuir des tanneries du Bugey agrémenté d?un écusson doré. Un cordon retient les pages.
Tirage limité à 300 exemplaires numérotés sur papier d?Auvergne du Val-de-Laga. Rare plaquette bien complète du frontispice volant présentant le portrait de Brillat-Savarin d?après Bertall. Très amusant menu agrémenté de vignettes et aphorismes dans une mise en page soignée. Infine, liste détaillée imprimée en rouge et noir des fournisseurs des mets, des vins mais aussi des assiettes, cendriers et cigarettes. « Si la Mecque est le lieu vénéré du monde musulman, Belley doit être celui des véritables gastronomes. »
[Gastronomie], [Enfantina], Annabella. - Voyage autour de ma cuisine. Illustrations de Goerg.
S.l., France Images, s.d. (circa 1933)
45 pp. In-4 cartonné, illustrations en couleurs contrecollée sur le premier plat.
Enfantina. Hommage à la cuisine et à la cuisinière d'autrefois, au travers des yeux de la petite Zette. Sont passés en revue, le buffet, le fourneau, le tablier, le balai, le plumeau, la bouillotte, le moulin à café, les boîtes à épices, le hachoir, la bassine à confiture. Et c'est en mettant la confiture maison en pot, que l'on saura la date de ce joli album illustré en deux tons: «Demain, sur les rondelles de papier blanc qui couvriront les pots, s'appliquant en tirant sa langue encore toute sucrée, Zette aidera Maman à écrire: Framboisées 1933».
Catalogues : [ ENFANTINA ]
[Gastronomie], [Enfantina], Raymond, L. - Plaisir et charité.
Paris, Pairault, s.d. (avant 1914).
[12] pp. In-4 broché, couverture illustrée en couleurs par Charles Jouas. Parfait état.
« Deux enfants de ma connaissance / attendaient un très beau festin / dont le menu ? magnificence !- / venait de Brillat-Savarin ». Poésie morale tirée en bistre, illustrée à toutes pages de compositions délicieuses de Charles Jouas en deux tons. Des illustrations pleine page en couleurs parachèvent l?ensemble. On y découvre des enfants gourmets mais philanthropes?
Catalogues : [ Varia XXème siècle ] [ Livres Illustrés ]
[Gastronomie], [Miel], Grégoire, Jules. - Le miel, son origine et ses usages - L'hydromel et divers produits obtenus par la fermentation du miel.
Namur, impr. Delvaux, s .d.
44 pp. In-8 broché, couverture imprimée. Petit manque en haut du dos.
Brochure peu courante. J. Grégoire était instituteur et apiculteur à Noville-les-bois. Deux illustrations hors texte dont une photographie de l?auteur au milieu de ses ruches. Quelques vignettes in texte. De très nombreuses recettes constituent la seconde partie de l?ouvrage, gâteaux, desserts, boissons alcoolisées ou simples limonades.
[Gastronomie], [Mill ?] - Petit tableau gastronomique de la France.
S.l.n.d. ( 1930?)
152 pp. In-8, broché jaune, coins arrondis, couverture imprimée.
Étude « offerte à ses camarades du C.d.C. » dans l?espoir qu?ils l?aideront à la parfaire. Pour chaque région, outre les spécialités, l?auteur précise les bonnes et mauvaises années de vin. Table alphabétique des plats régionaux.
[Gastronomie], [Sauvage],Brillat-Savarin, J.-A. - La Physiologie du Goût ou Méditations de Gastronomie Transcendante. Ouvrage Théorique, Historique et à l'ordre du Jour Dédié aux Gastronomes Parisiens avec des images de Sylvain Sauvage.
Paris, éditions Littéraires et Artistiques, 1945.
Faux-titre, titre, 259 pp. & faux-titre, titre, 227 pp. In-4, demi-maroquin fauve à bande, dos à nerfs passé. Couvertures conservées.
Tirage limité à 740 exemplaires, celui-ci numéroté sur pur fil à la forme. 2 tomes en un volume de cette physiologie abondamment illustré en couleurs de bandeaux, in-texte et culs-de-lampe par Sylvain Sauvage qui donne une relecture allègre du non moins joyeux traité de Brillat-Savarin. Le bel état et la reliure charmante finissent de rendre cet exemplaire sympathique.
[Gastronomie], [eds Morel], Maronde, Curt. - J'aime la Bière. Adapté de l'allemand par Madeleine Cé.
Ezanville, Robert Morel éditeur, collection « J'aime... », 1969.
172-(4) pp. I n-8, cartonnage pelliculé illustré d'une photographie originale de mousse de bière par Pierre Ricou, signet en raphia.
Edition originale en bel état de la traduction française, tirée à 3000 exemplaires. Recettes à la bière précédées de laïus géographiques ou historiques très amusants. «Il y a une mode dans la bière et [du coup] vous êtes libre d?être à la page ou conservateur». Relié d'après la maquette d'Odette Ducarre.
[Gastronomie], [Riz]. - L'art d?accommoder le riz. Petit Recueil de Recettes. Pratiques de cuisine, pâtisserie, entremets. Edité par les Ecoles de Cuisine du Cordon Bleu fondées au Palais Royal en 1895.
Paris , le Cordon Bleu, 1934.
50, [2] pp. In-12 broché, couverture imprimée.
« Consommez donc du riz?mais surtout du riz de l?Indochine, parce que le riz de l?Indochine est un produit français ». Nombreuses recettes salées et sucrées.
[Gastronomie], Bautte, A. - A travers le monde culinaire et gourmand. Critique de la cuisine et de l'administration des grands hôtels et restaurants mondains, des familles princières et de la haute bourgeoisie.
Paris, Nilsson, 1910.
XI, 328 pp., [4] ff. In-12, broche, couverture imprimée en deux tons.
Édition originale d'un ouvrage qu'on ne trouve pas facilement.. Étonnant recueil écrit par un chef français travaillant à Londres, journaliste et auteur culinaire à ses moments perdus. Descriptions et comparaisons des manières, charcuteries, pâtisseries française et anglaise. Pas moins de 24 pages sont consacrées à la délicate question du pourboire. Manque à la plupart des collections cataloguées.
Bitting 30.
[Gastronomie], Brisse, baron. - Les 366 Menus du Baron Brisse avec 1200 recettes et un calendrier nutrifif augmentés de la manière de servir une grande table y compris l?ordre dans lequel doivent être présentés les mets et les vins. 17ème édition.
Paris, Dentu, 1893.
VIII, 396 pp., rares tâches. In-12, reliure éditeur, tranches rouges.
Reliure éditeur verte très réussie, illustrée sur le premier plat d?une pluie de menus, du titre mis en brochette et d?un cuisinier mains sur les hanches. Au second plat, bouteille géante tractée en cariole. Léon Brisse(1813-1876), avant de devenir un des piliers de la gastronomie moderne, avait été administrateur de forêts sous Louis-Philippe. Il quitta cependant l?administration vers 1850, pour se consacrer au journalisme, à ses amis dont faisaient partie Alexandre Dumas et surtout à la cuisine. Il avait entre autres une chronique quotidienne gastronomique publiée dans le journal Liberté qui proposa ces fameux menus publiés en recueil après sa mort.
[Gastronomie], Courtine, Robert J. - Le plus doux des péchés. Gastronomie ininterrompue.
Bourg, éditions Touristiques et Littéraires, 1954.
289 pp., table. In-8 broché, couverture imprimée.
Édition originale en tirage limité. Exemplaire numéroté. Dessins pleine page de Jan Mara. Etonnante déambulation culinaire pendant laquelle on rencontrera la table dans l??uvre de Balzac, un hilarant chapitre sur les livres d?or de restaurants, Napoléon à table, Orson Welles ou le homard qui ne passe pas, &c., &c.
[Gastronomie], Curnonsky. - La Table et l'Amour. Nouveau traité des excitants modernes, avec la collaboration d?André Saint-Georges.
Paris, la clé d'or, 1950.
XII-232pp. In-12, broché, sous jaquette illustrée en couleurs suggestive. Légère coulure sur la première de couverture.
Exemplaire non coupé de la première édition de cet ouvrage qui démontre que «savoir manger, savoir boire, savoir aimer/ C?est l?heureux partage de quelques élus». Considérations sur les ingrédients. Nombreuses recettes.
[Gastronomie], Da Natividade Gaspar, Jose. - Congrès gastronomique (O misterio da Taça de Ouro) - traduit et adapté du portugais par Jacqueline Souvré
Paris, Librairie des Champs-Elysées, Le Masque, 1957.
241 pp., extrait de catalogue. In-12 toilé, couvertures et dos conservés.
Roman policier à l'atmosphère culinaire. Têtes de chapitres évocatrices: «Testament d?un cuisinier », «Où Sam Brown déguste un steak de cheval agrémenté d?une histoire peu banale», &c. Et «Rappelez-vous qu?on ne décerne jamais un prix littéraire qu?à l?issue d?un déjeuner pantagruélique, généralement de meilleure qualité que l?ouvrage primé [?] ».
[Gastronomie], Dumont-Lespine, G. - Entremets et boissons glaces présentés par Frigéco le réfrigérateur de qualité. Recettes par G. Dumont-Lespine - Illustrations de M.A.B. Campbell.
Paris, Max Gottschalk imp. Pour Frigéco, s.d.
181 pp. In-8, reliure cartonnée éditeur.
Recueil de plus de 100 recettes froides et glacées dédié aux dames « possesseurs d?un réfrigérateur et [qui s?en félicitent] tous les jours ». Très amusantes illustrations en deux tons dans le goût des années 30.
[Gastronomie], Mémé Françonnette. - L'ancien Cordon bleu de cuisine populaire ou les cent recettes de Mémé Françonnette par Jean-Pierre Cocagne. Préface de André Lamandé.
Bordeaux, Impr. Delmas, Chapon, Gounouilhou, Le trésor des ménagères de Guyenne et Gascogne, 1933.
Publicités, titre, 78 pp. In-12 broché, couverture ornée d?une vignette.
«En fine psychologue, Mémé Françonnette, qui sans doute, ne connaissait pas Talleyrand, savait d?instinct, comme lui, que pour gagner une partie difficile il suffit bien souvent de baigner l?estomac de l?adversaire dans une douce béatitude». Soupes, omelettes, ragouts de viandes, légumes en ragouts, desserts. Peu courant.
[Gastronomie], Tour d'argent [La] - Recettes de gibier de la Tour d'Argent.
Genève, Claude terrail et Edito-services, 1972.
[2], frontispice, titre, [21] pp. In-8 carré, reliure éditeur orné au milieu du premier plat de la devise de la Tour d'argent.
Plaquette tirée par la Tour d'argent à l'occasion de la sortie du «Grand livre de la chasse». 9 recettes inspirées des comtes de Foix, de Guillaume Tirel, de Goury de Champgrand,... Recueil largement illustré d'une illustration en couleurs contrecollée et de 9 illustrations pleine page tirées en une couleur reprenant le détail de gravures de traités anciens.
[Gastronomie], Des Ombiaux, Maurice. - Un petit bréviaire de la gourmandise.
Paris, Eugène Figuière éditeur, Les Petits livres d?heures, s.d. (1911).
34, [4] pp. In-16 broché, couverture rempliée illustrée d?une vignette en couleurs.
Où l?on apprend l'origine précise du mot «gourmet». On découvre aussi l'art de la gourmandise au fil des siècles. Ainsi par exemple on apprend que «c?est Grimod de la Reynière qui sauve la cuisine du naufrage pendant la Révolution». 3 illustrations en couleurs d?Eugène Narbonne, tirées sur papier glacé.
[eds Morel], Andrieu, P., Kaufman, W.I., Grandin, M. - J?aime l?Ail.
Brive la Gaillarde, Robert Morel, collection « J'aime... ». 1968.
249 pp., table. In-8 cartonnage éditeur blanc pelliculé, signet en raphia.
Edition originale. Très bon état de ce vade-mecum. Les très nombreuses recettes à l?ail sont précédées d?un vaste chapitre sur la connaissance historique, littéraire e thérapeutique de la célèbre gousse. On y trouve des extraits littéraires très nombreux et succulents.
[Vin], [Brillat-Savarin], Joly, C. - Brillat-Savarin ?nophile.
Paris, s.ed., 1959.
16 pp. Plaquette in-8 brochée sous jaquette imprimée en rouge.
Tirage limité à 500 exemplaires sur vélin blanc de Lana. Outre quelques évocations de La Physiologie du goût ; l?auteur de cette plaquette disserte surtout sur une lettre «?nologique» de Brillat-Savarin reproduite fac-simile in fine.
[Vin], Constantin-Weyer, Maurice. - L'ame du vin. Avec bandeaux et culs-de-lampe de Paul Devaux.
Paris, Rieder, 1932.
304 pp. Exemplaire en partie non coupé. In-8 carré broché, couvertures imprimées en rouge et noir un peu salies.
Édition originale. Bandeaux et cul-de-lampe de Paul Devaux. Voyage à la découverte des différents terroirs mêlant des considérations à la fois gastronomiques, culturelles, spirituelles et bien sûr bachiques. En exergue des Secrets d?une maitresse de maison de M. et G. Constantin-Weyer, l?éditeur affirme que L?ame du vin « complète harmonieusement la lecture du présent ouvrage ». Et de fait, la présentation, l?illustrateur et l?atmosphère y sont similaires.
[Vin], Saint-Amant, Marc-Antoine Girard de. - Les oeuvres du sieur de Saint-Amant, Augmentées de nouveau. Du Soleil Levant, Le Melon, Le Poëte Croté, La Crevaille, Orgye, Le Tombeau de la Marmousette, Le Paresseux, Les Goinfres.
Rouen, Robert Daré, dans la Court du Palais, 1649.
Titre, [14], 277, [3] pp., pale tache en marge verticale de quelques cahiers. In-12, plein vélin souple, titre à l?encre sur le premier plat, dos muet.
A l?origine du genre burlesque, Saint-Amant fut aussi celui qui introduisit les cinq sens dans la poésie française. De nombreux poèmes vantent les produits et les excès de la table. Ainsi, la vigne (« on y vomissait que du vin / et rien n?y possédait l?ouïe qu?un chant bachique et tout divin », le fromage («Je veux que sa seule mémoire / me provoque à jamais à boire»), ou le melon à l?odeur meilleure que celle de «ce vin qui pétille dans ce cristal» côtoient des textes rimés à la gloire de «La débauche» ou de « la chambre du débauché». Voyageur impénitent, Saint Amant avait fait l?impasse sur les langues mortes pour se concentrer sur les langues vivantes, l?espagnol, l?italien et l?anglais qu?il parlait parfaitement. Introduit dans des milieux aussi opposés que ceux des jansénistes et des libertins, il fut avant tout et toute sa vie, homme de cabarets. D?inspiration essentiellement bachique, ses satires mais aussi ses odes et ses sonnets se refusèrent obstinément à suivre les règles de Malherbe et tombèrent du coup dans un semi-oubli jusqu?au XIXe siècle qui redécouvrit leur liberté de ton et remis à l?honneur ses pièces telle son «Paresseux», sonnet fameux et jubilatoire. Première et dernière pages blanches occupées par des les ex-libris manuscrits de Lesueur, 1669 et de Pierre Chesnon, 1684.
Edition antérieure à celle référencée dans le Vicaire, 766 et dans Food and drinks de Magg bros., 153.
Catalogues : [ Varia XVIIème siècle ] [ POESIE ]
Blandin, Charles. - Cuisine et Chasse de Bourgogne et d'Ailleurs. Assaisonnées d'humour et de commentaires. Etudes - Principes - Recettes.
Le Coteau, Horvath et Dijon, Damidot. 1985.
329, [3] pp. Petit in-4 broché, couverture illustrée pelliculée.
Réédition de l'édition de 1920.
Catalogues : [ chasse / cuisine, gastronomie ] [ CHASSE ]
Bocuse, P. et Perrier, L. - Le Gibier.
Paris, Flammarion. 1973.
315 pp. Grand in-8 carré, toilé éditeur avec vignette contrecollée sous jaquette illustrée en couleurs.
Exemplaire truffé de la note de restaurant Bocuse et d'un bandeau, les deux à l'effigie du cuisinier. Photos hors-texte en couleurs par J.-P. Chatelin. Panorama assez complet des recettes à base de gibier. On y retrouve les pattes d'ours à la russe du Dictionnaire de cuisine de Joseph Favre, les oeufs de vanneaux de Brillat-Savarin, la bécasse dom Pérignon, &c. On y trouve même un gâteau de saint Hubert.
Catalogues : [ chasse / cuisine, gastronomie ] [ CHASSE ]
Ginies, Marc. - La cuisine de Diane.
Paris, Unide, 1974.
176 pp. In-4, toilé éditeur.
Plus de 200 recettes pour gibier à poil et à plume. 'J'ai tenté de réunir dans ce recueil aussi bien des 'recettes de grand-mère', que m'ont confiées mes amis, que celles que j'ai trouvées chez les grands chefs'. Chaque chapitre est illustré d'un ou deux dessins pleine page. Parfait état.
Catalogues : [ chasse / cuisine, gastronomie ] [ CHASSE ]
Ginies, Marc. - La cuisine des nymphes.
Paris, Unide, 1975.
173 pp. In-4, toilé éditeur.
Pendant de la cuisine de Diane du même auteur. Très nombreuses recettes de poissons essentiellement d'eau douce. Chaque chapitre est illustré d'un ou deux dessins pleine page. Parfait état.
Catalogues : [ PECHE ] [ chasse / cuisine, gastronomie ] [ CHASSE ]
Vié, Blandine. - La cuisine de la chasse.
Paris, Dargaud, 'Rustica sens pratique', 1983.
224 pp. In-8 cartonnage éditeur, couverture illustrée en couleurs.
Préparation et recettes des gibiers à poil et à plume. Amusant dernier chapitre au cas où le chasseur rentrerait bredouille : faux civet d'isard, recettes façon chasseur. Nombreuses illustrations en noir dans le texte et en couleurs pour les hors-texte tirés sur papier glacé.
Catalogues : [ CHASSE ]
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