- EAN13
- 9782130563730
- ISBN
- 978-2-13-056373-0
- Éditeur
- Presses universitaires de France
- Date de publication
- 17/10/2008
- Collection
- GRANDS DICTIONN
- Nombre de pages
- 1012
- Dimensions
- 24,6 x 18,3 x 5,4 cm
- Poids
- 1535 g
- Code dewey
- 641
dictionnaire du gastronome
France benoit / vitaux jean
Presses universitaires de France
Grands Dictionn
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Vendu par Librairie Philippe Lucas
- Description
- Presses Universitaires de France, 2008, grand et fort in/8, reliure souple de l'éditeur, 1008 pages
- État de l'exemplaire
- Ce dictionnaire est un livre de culture gastronomique qui explique l'usage des termes de cuisine permettant de comprendre les livres de cuisine mais aussi les expressions et mots utilisés pour parler de gastronomie. Ce dictionnaire est un livre au service du plaisir du gastronome, car la gastronomie est autre chose que l'alimentation, nécessité quotidienne de tout un chacun. Technique culinaire associant connaissances et plaisir, la gastronomie est riche d'une histoire mentionnée dans les articles du dictionnaire. C'est un instrument pour comprendre la nature des produits, le mode de préparation, l'histoire et l'évolution de la cuisine et de la gastronomie, favorisant le 'manger intelligent' et le plaisir de la table.
- État de la jaquette
- D'OccasionBonétat
- Reliure
- relié
25.00 (Occasion)
Voici un livre de culture gastronomique par lequel le plaisir de la connaissance anticipe et prolonge le plaisir de la dégustation. Depuis l'invention du feu et des premières grillades, du vin ou de la distillation, l'histoire de la gastronomie participe de l'histoire des hommes et les livres de cuisine sont les témoins d'une civilisation, d'une région ou d'un pays. Et, comme les hommes, les recettes migrent d'un pays à l'autre, parfois en s'adaptant, parfois en colonisant discrètement la cuisine locale : que l'on songe à l'usage des épices venues d'Orient par la route de la soie ! Le lecteur trouvera ici la signification des mots de la technique culinaire dont certains peuvent déconcerter tout apprenti cuisinier. Des entrées par produits précisent les meilleurs accommodements. Les vins font l'objet d'entrées spéciales, décrivant leurs particularités et proposant des accords avec les mets. Enfin, des notices biographiques concernent des personnalités ayant marqué la gastronomie. Ce dictionnaire a donc vocation à fournir à tout gastronome les connaissances qui lui permettront de se nourrir et de boire avec plaisir puisque, selon Brillat-Savarin, "l'homme d'esprit sait manger".
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