Les clafoutis de Christophe

Auteur : Christophe Felder
Entremets rustique originaire du Limousin, le clafoutis est préparé avec des cerises noires sur lesquelles on verse une pâte à crêpes assez épaisse. Christophe Felder, un des meilleurs pâtissiers français, nous offre dans cet ouvrage quelque 80 variantes de clafoutis, sucrés et salés, à déguster en entrée, plat ou dessert. Clafoutis aux airelles et quatre-épices, clafoutis fraises des bois et roses, clafoutis aux brocolis et gruyère, clafoutis boudins et pommes de terre...
Il a mis tout son savoir-faire et sa créativité au service de ces recettes, simples et ménagères, qui raviront tous les cuisiniers néophytes et confirmés.
ED : MINERVA (05/2001), 159 pages, 20x27 cm, relié