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EAN13
9782226134813
ISBN
978-2-226-13481-3
Éditeur
Albin Michel
Date de publication
Collection
Pratique
Nombre de pages
209
Poids
352 g

A nous les bonnes soupes

170 recettes de potages, soupes, consommés, bisques, etc.

De

Albin Michel

Pratique

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  • Vendu par Librairie Le Livre.com
    Description
    RO40276112: 2002. In-4. Broché. Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 209 pages. . . . Classification Dewey : 641.5-Cuisine, art culinaire
    État de l'exemplaire
    Bon état, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur frais
    Format
    In-4
    Reliure
    Broché
    20.90 (Occasion)
Offrant une extraordinaire variété de compositions et de saveurs, les soupes sont à nouveau à l'honneur sur les tables des meilleurs restaurants.
Dans cet ouvrage, Martine Jolly nous invite à redécouvrir ce grand thème culinaire pour des repas quotidiens ou des préparations de fête, à travers 170 recettes de soupes, potages, consommés, crèmes, bisques et veloutés, faciles à réaliser, saines et peu coûteuses :
- Les soupes traditionnelles : poireaux-pommes de terre, crème de pois cassé avec ses garnitures...
- Les soupes régionales : garbure béarnaise, potée auvergnate, bouillabaisse...
- Les soupes et potages d?ailleurs : gaspacho espagnol, waterzoï belge, harira marocaine ou consommé japonais d?algues aux praires...
- Les soupes de grands chefs d?hier et d?aujourd?hui : consommé madrilène d?Auguste Escoffié, court-bouillon de fruits de mer au gingembre de Joël Robuchon...
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