Santé et développement économique au XIXe siècle

À la suite des travaux pionniers d'E. Le Roy Ladurie, l'histoire économique et
sociale connaît actuellement un profond renouvellement dans le monde anglo-
saxon grâce à la nouvelle histoire anthropométrique et les recherches
concernant la stature des populations passées. Cet ouvrage retrace les
changements épistémologiques des travaux portant sur la taille et propose une
vision originale de l'évolution des niveaux de vie en France au XIXe siècle,
en suggérant un rapport entre alimentaiton et niveau de vie biologique.