Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires

Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons,
sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation
d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment
conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous les additifs déjà
autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils sont utilisés. La
réglementation est devenue très complexe en raison de la multiplication des
substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une
législation très exigeante qui en réduit drastiquement le nombre.
Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les
consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. Pour
toutes ces raisons les professionnels sont en permanence préoccupés par
l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs et auxiliaires
proposés par les fabricants.
Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires,
depuis sa première édition, propose aux industriels, ingénieurs, vendeurs et
aux étudiants (élèves ingénieurs, étudiants en BTS ou Master), une information
objective grâce à une approche multidisciplinaire de ce domaine de plus en
plus complexe.
Cette nouvelle édition de Additifs et auxiliaires de fabrication dans les
industries agroalimentaires, ne déroge pas à cet objectif, en fournissant une
information actualisée et complétée sur le plan sanitaire, scientifique,
technique, juridique, éthique ou marketing. Cette « bible » des additifs
actuellement autorisés en Europe, propose également des éléments de
prospective pour un avenir proche.