Le bon vivant

Les dangers, réels ou perçus, liés à l'alimentation (ESB, OGM, micro-
organismes pathogènes, substances allergisantes, mycotoxines, dioxines, métaux
lourds...) sont l'objet d'analyses détaillées basées sur les résultats les
plus récents de la recherche. Exposant les décisions prises par les
professionnels et les pouvoirs publics pour garantir la qualité sanitaire des
aliments, l'auteur invite les consommateurs à se forger leur propre opinion
tout en soulignant qu'une alimentation déséquilibrée est le premier facteur de
risque en termes de santé publique.