Espumas, mousses, écumes et folies de siphon
9 techniques pour comprendre
De Anne Cazor, Marion Guillemard
Illustrations de Julien Attard
Marabout
Cuisine
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Vendu par Book Hémisphères
- État de l'exemplaire
- Occasion - Bon Etat - Les petits plats - 2011 - 9782501074384 - Grand Format
3.99 (Occasion)
Bien plus qu'un décor ou un accompagnement, l'Espuma est un plat en soi. Un plat qui vous invite à l'exploration de recettes très "stylées". Laissez-vous surprendre : foie gras chantilly, écume de parmesan, mousse de lard, écume de lait coco-citronelle, gâteau éponge ou simple mousse au chocolat. Pour créer la surprise et se faire plaisir, il suffit de peu, juste une touche de folie !
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