Chemins et savoirs du sel

Qui d'entre nous pense un instant que le geste de saler un plat résume l'histoire du monde ? Pierre Laszlo s'attache à le rappeler - et interroge pour cela la littérature, les dictons et les proverbes, l'histoire, les religions et les mythologies, mais aussi la biologie et les sciences physiques. Le sel apparaît alors pour ce qu'il n'a jamais cessé d'être : l'un des fondements de notre culture. Du patient travail du paludier à la spectroscopie, en passant par l'impôt de la gabelle, la cristallisation stendhalienne ou la résonnance magnétique nucléaire, l'auteur, en même temps qu'il témoigne de la passion du chimiste pour son objet de prédilection, plaide ici pour un nouveau mode de vulgarisaion scientifique, qui doit autant à la science "dure" qu'aux traités alchimiques ou à Primo Levi. PIERRE LASZLO est un chimiste de réputation internationale. Il enseigne à l'Ecole polytechnique et à l'université de Liège. Il a publié de nombreux ouvrages, parmi lesquels : La Vulgarisation scientifique , PUF, coll. "Que sais-je ?", 1993 ; La Chimie nouvelle , Flammarion, coll. "Dominos", 1995 ; La Leçon de choses , Austral, 1995 ; Qu'est-ce que l'alchimie ? , Hachette Littératures, coll. "Questions de science", 1996.