Guide des cépages : 300 cépages et leurs vins

Auteur : Abrosi, Dettweiler-Münch, Rühl/Schmid, Schumann
Savez-vous que le cépage le plus important au monde par sa surface n'est pas le Pinot Noir ou le Chardonnay, mais un cépage de la Mancha appelé l'Airén ? Que le Tibouren, cépage de la région de Saint-Tropez, doit son nom au capitaine de marine Antiboul qui l'y importa au XVIIè siècle . Que la Folle Blanche régresse dans la région de Cognac au profit de l'Ugni Blanc ? Que le Nebbiolo, dont le nom fait allusion au brouillard (" nebbia ") des vendanges tardives, est le cépage des Barolo et Barbaresco italiens ?
Parmi plus de 10 000 cépages existants dans le monde, seul un petit nombre ont une importance significative, nationale ou régionale. " Le Guide des cépages " présente les 300 plus importants (et leurs 3000 synonymes régionaux), leurs aires de culture, leurs origines, leurs caractéristiques ampélographiques et culturales, ainsi que les vins auxquels ils donnent naissance. Qu'ils soient vinifiés en monocépage, ou destinés à l'assemblage, l'accent est mis sur le caractère spécifique qu'ils apportent au vin. Une mention particulière est faite aux plats, traditionnels ou plus élaborés, qui s'accordent le mieux avec leur personnalité. Sont également présentés les espèces de vignes sauvages, les porte-greffes ainsi que les variétés de raisins de table.
ED: Ulmer (1997), 13x19 cm, 320 pages, broché, ISBN: 2841380599