- EAN13
- 9782857084136
- ISBN
- 978-2-85708-413-6
- Éditeur
- Éditions BPI
- Date de publication
- 2005
- Poids
- 300 g
- Langue
- français
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- État de l'exemplaire
- Occasion - Etat Correct - Bpi - 2005 - 9782857084136 - Grand Format
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CAFE BRASSERIE MANUEL
Edition 2005 revue et mise à jour
Ce livre d'un format pratique regroupe l'ensemble des connaissances et informations utiles à la bonne pratique de la profession. Il s'utilise à l'aide de 5 onglets de couleurs différentes correspondant aux chapitres sur :
- la réglementation
- le matériel
- les savoir-faire et savoir-être
- les boissons
- les produits
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